圖源：國家食品安全風險評估中心
檸檬香桃葉
Lemon myrtle leaf
檸檬香桃葉（Lemon myrtle leaf），是桃金娘科檬香桃屬植物檸檬香桃 （Backhousia citriodora F. Muell.）的葉。產品以檸檬香桃的葉為原料，經采摘、篩選、清洗、干燥等工藝制成。1845 年，植物學家 Ferdinand von Mueller 將檸檬香桃木命名為Backhousia citriodora F. Muell.，該屬以英國植物學家 James Backhouse 命名，種名則源于其葉子獨特而濃郁的檸檬香味。檸檬香桃原產于澳大利亞昆士蘭州的雨林，檸檬香桃葉表面綠色光滑，呈披針形，在晚春至初夏開出乳白色的花簇。
圖源：ncbi
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營養豐富的檸檬香桃葉
檸檬香桃葉主要營養成分為膳食纖維、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和氨基酸等，且含有多酚類和檸檬醛等物質。
研究發現，檸檬香桃葉含有豐富的檸檬醛，而檸檬醛具有抗菌 、抗食物致病、抗采后致病、抗皮膚感染以及抗炎和抗氧化特性。另外，沒食子酸和橙皮素是非揮發性檸檬香桃葉提取物中的主要酚類化合物，這讓檸檬香桃葉具有抗菌、抗炎特性。其中，沒食子酸是一種廣泛存在于自然界中的顯著植物化學物質，以其卓越的特性而聞名。它具有強大的抗哮喘、抗過敏、抗誘變、抗炎和神經保護作用。
還有研究發現，檸檬香桃葉提取物 (LME) 可抑制一氧化氮 (NO) 等炎癥介質的產生。酶聯免疫吸附試驗和逆轉錄聚合酶鏈反應 (RT-PCR) 表明，用 LME 預處理，可以抑制促炎細胞因子如白細胞介素 IL-6 和腫瘤壞死因子 (TNF)-α 的蛋白質表達和 mRNA 水平。這一活性表明，檸檬桃金葉提取物可用作具有強效抗炎作用的潛在治療劑，可用于改善炎癥性腸病。
應用廣泛的檸檬香桃葉產品
檸檬香桃葉含有高水平的生物活性化合物和檸檬香味，賦予其強大的香氣，因此幾個世紀以來，檸檬桃金娘葉一直作為香草或調味元素用于多種烹飪場景當中。例如，檸檬香桃葉可用于混合茶、飲料、乳制品、餅干、面包、糖果、意大利面、糖漿、利口酒、調味油、包裝魚（鮭魚）、蘸料和燉煮醬汁之中。它還可以用于檸檬味乳制品，例如加進芝士蛋糕、冰淇淋和冰糕之中，作為檸檬的替代品。檸檬香桃葉的產品形態主要有三種：整片鮮葉、整片干葉或干燥后磨碎的粉末。
Herbies正在出售整片檸檬香桃干葉，它具有濃郁的檸檬草味道和檸檬馬鞭草的香氣。在亞洲咖喱和湯等菜肴中可以使用整片葉子代替檸檬草。烹飪期間，可以提前將整片葉子加入菜肴中，經過足夠長的蒸煮，可以讓味道充分滲透。
12taste網站正在出售一款檸檬香桃干葉細切（1.6 毫米），該產品具有清新的柑橘香氣，具備抗氧化特性。它可用于烘焙和法式糕點，帶來干凈清爽的柑橘味，且沒有任何酸味。
圖源：12taste
圖源：Tropicalfruitworld
